الأعشاب والتوابل اليابانية: زراعة حديقة الأعشاب اليابانية

كانت حديقة الأعشاب جزءًا مهمًا من الثقافة اليابانية لآلاف السنين. اليوم ، عندما نسمع "عشبة" ، فإننا نميل إلى التفكير في التوابل التي نرشها على طعامنا للحصول على نكهة. ومع ذلك ، فإن نباتات الأعشاب اليابانية عادة ما يكون لها قيمة طهوية وطبية. منذ قرون ، لم يكن بإمكانك الركض إلى العيادة المحلية لعلاج الأمراض ، لذلك تم علاج هذه الأشياء في المنزل بأعشاب طازجة من الحديقة. استمر في القراءة لتعلم كيفية زراعة الأعشاب اليابانية في حديقتك الخاصة. قد تكتشف أنك تنمو بالفعل بعض الأعشاب والتوابل اليابانية التقليدية.

زراعة حديقة أعشاب يابانية

حتى السبعينيات ، لم تكن واردات النباتات منظمة للغاية. وبسبب هذا ، فإن المهاجرين إلى الولايات المتحدة من دول أخرى ، مثل اليابان ، لقرون ، يجلبون معهم عادةً البذور أو النباتات الحية من الأعشاب الطبية والطبية المفضلة لديهم.

ازدهرت بعض هذه النباتات بشكل جيد للغاية وأصبحت غازية ، بينما كافح البعض الآخر ومات في بيئتهم الجديدة. في حالات أخرى ، أدرك المهاجرون الأمريكيون الأوائل أن بعض الأعشاب نفسها نمت هنا بالفعل. على الرغم من أن هذه الأشياء يتم تنظيمها اليوم من قبل الوكالات الحكومية ، إلا أنه لا يزال بإمكانك إنشاء حديقة أعشاب يابانية بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه.

تم وضع حديقة الأعشاب اليابانية التقليدية ، مثل الفلاحين في أوروبا ، بالقرب من المنزل. تم التخطيط لذلك بحيث يمكن للمرء ببساطة أن يخرج من باب المطبخ ويقطع بعض الأعشاب الطازجة للطهي أو للاستخدام الطبي. تتألف حدائق الأعشاب اليابانية من الفواكه والخضروات ونباتات الزينة ، وبالطبع الأعشاب والتوابل اليابانية الطبية والطبية.

مثل أي حديقة عشب ، يمكن العثور على النباتات في أسرة الحديقة وكذلك في الأواني. تم تصميم حدائق الأعشاب اليابانية ليس فقط لتكون مفيدة ، ولكن أيضًا لإرضاء جمالي لجميع الحواس.

أعشاب للحدائق اليابانية

في حين أن تصميم حديقة الأعشاب اليابانية لا يختلف حقًا عن حدائق الأعشاب الأخرى الموجودة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الأعشاب للحدائق اليابانية تختلف. فيما يلي بعض نباتات الأعشاب اليابانية الأكثر شيوعًا:

شيسو (الفركسلين بريلا) - يُعرف شيسو أيضًا باسم الريحان الياباني. كل من عادة نموه واستخداماته العشبية تشبه إلى حد كبير الريحان. يستخدم Shiso في جميع المراحل تقريبًا. تستخدم البراعم للتزيين ، وتستخدم الأوراق الناضجة الكبيرة كاملة كلفائف أو تمزيقها للتزيين ، ويتم اختيار براعم الزهور لمعاملة يابانية مفضلة تسمى hojiso. يأتي Shiso في شكلين: الأخضر والأحمر.

Mizuna (راسيكا رابا فار. نيبوسينيكا) - Mizuna هو خردل ياباني يستخدم بنفس طريقة الجرجير. يضيف طعمًا فلفلًا خفيفًا إلى الأطباق. سيقان مخلل أيضا. Mizuna عبارة عن خضار مورق صغير ينمو بشكل أفضل في الظل إلى جزء من الظل ويمكن استخدامه في حدائق الحاويات.

ميتسوبا (Cryptotaenia japonica) - يُعرف أيضًا باسم البقدونس الياباني ، على الرغم من أن جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، إلا أن أوراقه تستخدم في الغالب للتزيين.

Wasabina (جان براسيكا) - أخضر آخر من الخردل الياباني الذي يضيف نكهة حارة إلى الأطباق هو wasabina. تؤكل الأوراق الشابة الرقيقة طازجة في السلطات أو تستخدم في الحساء أو البطاطا المقلية أو اليخنة. يتم استخدامه مثل السبانخ.

مخلب هوك الفلفل الحار (سنة الفلفل) - يُزرع الفلفل الحار من نوع Hawk Claw chili على أنه فلفل زخرفي في جميع أنحاء العالم ، ويُعرف باسم Takanotsume وهو مكون مهم في أطباق المعكرونة والحساء. الفلفل الحار على شكل مخلب حار جدا. عادة ما يتم تجفيفها وطحنها قبل استخدامها.

جوبو / جذر الأرقطيون (Arctium lappa) - في الولايات المتحدة ، يتم التعامل مع الأرقطيون عادة مثل الأعشاب الضارة. ومع ذلك ، في بلدان أخرى ، بما في ذلك اليابان ، يحظى الأرقطيون بتقدير كبير كمصدر غذائي قيم وأعشاب طبية. جذره النشوي مليء بالفيتامينات ويستخدم كثيرًا مثل البطاطس. كما تستخدم سيقان الزهور الصغيرة مثل الخرشوف.

نيغي (أليوم ناسوروسوم) - يُعرف Negi أيضًا باسم البصل الويلزي ، وهو عضو في عائلة البصل يستخدم تقليديًا مثل البصل الأخضر في العديد من الأطباق اليابانية.

الوسابي (Wasibi japonica "داروما" - الوسابي هو شكل من أنواع الفجل الأخضر. جذرها السميك مصنوع من المعجون التقليدي الحار الموجود عادة في الوصفات اليابانية.