فطيرة الكرز مقابل. الكرز العادي: أفضل أصناف الكرز للفطيرة

ليست كل أشجار الكرز متشابهة. هناك نوعان رئيسيان - الحامض والحلو - ولكل منهما استخداماته الخاصة. في حين أن الكرز الحلو يباع في متاجر البقالة ويؤكل بشكل مستقيم ، يصعب تناول الكرز الحامض بمفرده ولا يُباع عادةً طازجًا في متاجر البقالة. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن أي نوع من الكرز مناسب للفطائر.

فطيرة الكرز مقابل الكرز العادي

الفرق الرئيسي عندما يتعلق الأمر بالكرز الدائري مقابل الكرز العادي هو كمية السكر التي ستستخدمها. فطائر الكرز ، أو الكرز الحامض ، ليست حلوة مثل الكرز الذي تشتريه للأكل ، ويجب تحليته بالكثير من السكر الإضافي.

إذا كنت تتبع وصفة ، انظر ما إذا كانت تحدد ما إذا كنت بحاجة إلى الكرز الحلو أو الحامض. غالبًا ما ستضع وصفتك في الاعتبار الكرز الحامض. يمكنك استبدال أحدهما بالآخر ، ولكن سيتعين عليك تعديل السكر أيضًا. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع فطيرة حلوة بشكل مفرط أو تعكر بشكل لا يصدق.

بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يكون الكرز الحامض أكثر عصارة من الكرز الحلو ، وقد يؤدي إلى فطيرة أكثر رقة ما لم تضيف القليل من نشا الذرة.

فطيرة الكرز الحامضة

عادة لا يتم بيع الكرز الحامض الطازج طازجًا ، ولكن يمكنك عادةً العثور عليه في متجر البقالة المعلب خصيصًا لملء الفطيرة. أو حاول الذهاب إلى سوق المزارع. ثم مرة أخرى ، يمكنك دائمًا زراعة شجرة الكرز الحامضة الخاصة بك.

يمكن تقسيم الكرز الحامض إلى فئتين رئيسيتين: موريلو وأماريل. الكرز موريلو ولحم أحمر داكن. الكرز أماريل لها لون أصفر واضح اللحم وهي الأكثر شعبية. Montmorency ، مجموعة متنوعة من الكرز Amarelle ، تشكل 95 ٪ من الكرز الحامض الذي يباع في أمريكا الشمالية.