ما هي بنجر السكر: استخدامات بنجر السكر وزراعته

لقد سمعنا الكثير عن شراب الذرة في الآونة الأخيرة ، ولكن السكريات المستخدمة في الأطعمة المصنعة تجاريًا مشتقة من مصادر أخرى إلى جانب الذرة. نباتات بنجر السكر هي أحد هذه المصادر.

ما هي شمندر السكر؟

نبات مزروع بيتا الشائع، يمثل بنجر السكر حوالي 30 في المائة من إنتاج السكر في العالم. تحدث معظم زراعة بنجر السكر في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وروسيا. تحصد الولايات المتحدة أكثر من مليون فدان من بنجر السكر المتنامي ونحن نستخدمها كلها ، فقط الاتحاد الأوروبي. وأوكرانيا مصدران هامان للسكر من البنجر. استهلاك السكر لكل دولة ثقافي إلى حد ما ولكن يبدو أنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالثروة النسبية للأمة. وبالتالي ، فإن الولايات المتحدة هي أكبر مستهلك للسكر أو البنجر أو غير ذلك ، في حين تحتل الصين وأفريقيا المرتبة الأدنى في تناول السكر.

إذن ما هي هذه البنجر السكري التي تبدو ذات قيمة بالنسبة لنا؟ يأتي السكروز الذي يسبب الإدمان والمرغوب فيه للكثيرين منا من درنة نبات جذر البنجر ، وهو نفس الأنواع التي تشمل السلق السويسري ، وبنجر العلف ، والبنجر الأحمر ، وينحدرون من بنجر البحر.

تم زراعة البنجر كعلف وغذاء واستخدامه طبيًا منذ زمن مصر القديمة ، ولكن طريقة المعالجة التي يتم بها استخراج السكروز ظهرت في عام 1747. تم افتتاح أول مصنع بنجر السكر التجاري في الولايات المتحدة في عام 1879 من قبل EH. داير في كاليفورنيا.

نباتات بنجر السكر هي نباتات بينية تمتلك جذورها احتياطيات عالية من السكروز خلال موسم النمو الأول. ثم يتم حصاد الجذور للمعالجة في السكر. يمكن زراعة بنجر السكر في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية ، ولكن يتم زراعة بنجر السكر في المقام الأول في خطوط العرض المعتدلة التي تتراوح بين 30-60 درجة شمالاً.

يستخدم بنجر السكر

في حين أن الاستخدام الأكثر شيوعًا لبنجر السكر المزروع هو للسكر المعالج ، فهناك العديد من استخدامات بنجر السكر الأخرى. في جمهورية التشيك وسلوفاكيا ، يتم صنع مشروب كحولي قوي يشبه الروم من البنجر.

الشراب غير المكرر المصنوع من بنجر السكر هو نتيجة البنجر المبشور الذي تم طهيه لبضع ساعات ثم ضغطه. العصير المعصور من هذا الهريس سميك مثل العسل أو دبس السكر ويستخدم كساندويتش منتشر أو لتحلية الأطعمة الأخرى.

يمكن أيضًا إزالة هذا الشراب من السكر ثم يستخدم كعامل إزالة الجليد في العديد من طرق أمريكا الشمالية. يعمل "دبس السكر" بنجر السكر بشكل أفضل من الملح ، لأنه لا يتآكل ، وعند استخدامه بالتزامن يخفض نقطة تجمد خليط الملح ، مما يجعله أكثر فعالية في درجات الحرارة المنخفضة.

يتم استخدام المنتجات الثانوية الناتجة عن معالجة البنجر في السكر (اللب و دبس السكر) كأعلاف تكميلية غنية بالألياف للماشية. يسمح العديد من مربي الماشية بالرعي في حقول البنجر خلال فصل الخريف لاستخدام قمم البنجر كعلف.

لا يتم استخدام هذه المنتجات الثانوية فقط كما هو مذكور أعلاه ولكن في إنتاج الكحول والخبز التجاري والمستحضرات الصيدلانية. يتم عزل البيتين والأوريدين أيضًا من المنتجات الثانوية لمعالجة بنجر السكر.

يمكن أن يتم تصنيع الجير المستخدم لتعديل التربة لزيادة مستويات الرقم الهيدروجيني للتربة من المنتجات الثانوية من معالجة البنجر ويمكن استخدام مياه الصرف الصحي المعالجة من ري المحاصيل.

وأخيرًا ، تمامًا مثل السكر كوقود لجسم الإنسان ، تم استخدام فوائض بنجر السكر لإنتاج البيوتانول بواسطة BP في المملكة المتحدة.